ETHIOPIA SIDAMO

Pasul 1: Măcinați cafeaua foarte fin, aproape sub formă de praf. Dacă strângeți puțin între degete, trebuie să formeze o masă compactă.

Pasul 2: Turnați apă la temperatura camerei în ibric, adăugați cafeaua măcinată și amestecați ușor până se încorporează.

Pasul 3: Puneți ibricul pe foc mic și lăsați-l să se încălzească între 6 și 10 minute. În ultimele 2-3 minute, cafeaua va începe să se ridice ușor.

Pasul 4: Când se formează caimacul și cafeaua începe să se ridice, îndepărtați ibricul de pe foc.

Pasul 5: Lăsați cafeaua să se așeze câteva minute, permițând zațului să se depună pe fundul ibricului.

Pasul 1: Încălziți presa, turnând apă fierbinte în ea, apoi aruncați apa.

Pasul 2: Măcinați cafeaua și adăugați-o în carafă.

Pasul 3: Turnați 50g de apă fierbinte la intervale de 30 de secunde.

Pasul 4: După ce ați turnat prima dată apa, amestecați cu o linguriță stratul de cafea format la suprafață.

Pasul 5: După 4 minute și jumătate, presați pistonul lent și turnați cafeaua, evitând ultimele picături.

Pasul 6: Savurați cafeaua fierbinte, după ce temperatura a scăzut sub 60°C. 

Pasul 1: Umpleți partea de jos a cafetierei cu apă până sub valvă.

Pasul 2: Umpleți filtrul sub formă de pâlnie cu cafea și nivelați patul de cafea fără a o presa.

Pasul 3: Curățați marginea cafetierei de orice resturi de cafea pentru a asigura o închidere completă.

Pasul 4: Înfiletați bine partea superioară a recipientului cu cea inferioară.

Pasul 5: Puneți cafetiera pe foc mic.

Pasul 6: Îndepărtați cafetiera de pe foc la primele sunete de șuierat, pentru a evita supraîncălzirea cafelei.

Pasul 7: Amestecați cafeaua cu o linguriță înainte de a o turna în cești.

Pasul 1: Fierbeți apa, asigurându-vă că atinge punctul de fierbere pentru o extracție optimă a cafelei.

Pasul 2: Pregătiți filtrul și introduceți-l în Chemex. Filtrul trebuie să fie de calitate și bine poziționat.

Pasul 3: Dacă filtrul nu este preformat, pliați-l sub forma unui con.

Pasul 4: Plasați filtrul în Chemex, acoperind partea de sus și fixându-l pentru a crea o barieră optimă de extracție.

Pasul 5: Îmbibați filtrul cu apă fierbinte (aproximativ 250 ml) pentru a-l fixa pe pereții Chemexului, lăsând liberă doar zona de scurgere.

Pasul 6: Adăugați 45,5 g de cafea în filtru.

Pasul 7: După ce apa a fiert și s-a răcit 30 de secunde, turnați încet 100 ml de apă peste cafea.

Pasul 8: Așteptați 30 de secunde, apoi turnați încet 400 ml de apă în cercuri pentru o extracție uniformă.

Pasul 9: Continuați să turnați apa până ajungeți la 700 ml, așteptând aproximativ 5,5 minute pentru finalizare.

Pasul 10: Îndepărtați filtrul și serviți cafeaua.